Połączenie pożywnego tofu i ostrego curry to gwarancja, że to azjatyckie danie będzie smakować po prostu wyjątkowo. Miłośnicy ostrej kuchni będą zadowoleni tak samo jak zwolennicy łagodnych smaków. Curry z tofu zachwyca swoim aromatem. Wegetarianizm przechodzi na wyższy poziom – i przyciąga nowych zwolenników.
Składniki:
- 1 łyżka oleju roślinnego (byleby nie oliwa)
- 1 drobno posiekana cebula (najlepiej dymka)
- 4 łyżeczki tajskiej czerwonej pasty curry (wegetarianie mogą wybrać zieloną, bo czerwona często zawiera krewetki w składzie)
- 125 g miniaturowych kolb kukurydzy, przekrojonych wzdłuż na połowy (do kupienia w słoiku)
- 100 ml wywaru z warzyw
- 1 łyżka sosu sojowego
- 300 ml mleczka kokosowego
- 100 g różyczek brokułów
- 100 g fasolki szparagowej (może być z mrożonki)
- 1 czerwona papryka, pokrojona w drobne paski
- 350 g naturalnego tofu, pokrojonego w paski
- 300 g ugotowanego chińskiego makaronu
- 2 łyżki świeżej kolendry, grubo posiekanej
Sposób przygotowania:
Potrzebna będzie patelnia a jeszcze lepiej jeżeli mamy woka. Rozgrzewamy olej i dodajmy cebulę. Smażymy do momentu, aż zmięknie. Wówczas dodajemy pastę curry i czekamy kilka sekund. Potem dorzucamy miniaturowe kolby i wszystko razem mieszamy. Następnie dodajemy powoli wywar, mleczko kokosowe i sos sojowy. Potem doprowadzamy do wrzenia, a następnie gotujemy przez 60 sekund.
W tym momencie wrzucamy pozostałe warzywa i tofu, ale wszystko delikatnie mieszamy. Znów należy doprowadzić do wrzenia, po czym przykryć patelnię. Zostawiamy ją tak na 6 minut, aby warzywa zmiękły.
Na sam koniec dodajemy makaron i smażymy mniej więcej przez 1 minutę.
Danie najlepiej podawać posypane kolendrą.
