Wykorzystanie tego bulionu w kuchni japońskiej jest powszechne. Dashi stanowi podstawę najrozmaitszych zup pochodzących z tego kraju. Charakterystyczną cechą jest morski aromat, ale delikatny. Wszystko dzięki algom konbu i suszonej rybie bonito, która nazywana jest katsuobushi. Składniki: płat alg konbu (kelp) ok. 10 x 15 cm 1,5 litra zimnej wody …
