Zupa pieczarkowa z kurczakiem

Zupa pieczarkowa to przepis, który każdy Polak powinien znać. To pyszny i zdrowy obiad, który zachwyci wszystkich gości.

Składniki:

• cebula – 1 sztuka
• masło – 2 łyżki
• oliwa – 1 łyżka
• włoszczyzna (marchewka, kawałek pora, pietruszka) – obrana
• ziemniaki – 400 g
• liść laurowy – 1 sztuka
• ziele angielskie – 2 sztuki
• rozmaryn (opcjonalnie) – 1 gałązka
• bulion – 1,5 litra
• filet kurczaka – 200 g
• pieczarki – 200 g
• serek topiony (śmietankowy) – 100 g
• natka pietruszki – 2 łyżki posiekanej
• śmietanka 18% lub 12% – 125 ml
• szczypiorek (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. W większym garnku na maśle i oliwie szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodajemy opłukanego i pokrojonego w półplasterki pora i chwilę razem podsmażamy.
2. Dodajemy obraną i startą na tarce marchewkę oraz pietruszkę. Mieszając co chwilę, smażymy przez około 5 minut.
3. Dodajemy obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz liść laurowy i ziele angielskie. Znów podsmażamy przez około 5 minut. Jeśli używamy rozmarynu, dodajemy listki z gałązki.
4. Wlewamy gorący bulion i zagotowujemy. Filet kurczaka kroimy w kosteczkę i wrzucamy do gotującego się bulionu. Doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy pod przykryciem przez około 10 minut.
5. Dodajemy umyte i pokrojone w plasterki pieczarki i gotujemy przez około 5 minut. Następnie dodajemy rozdrobniony serek topiony i mieszamy, aż się rozpuści.
6. Odstawiamy zupę z ognia, dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz śmietankę. Podajemy z pieczywem, można posypać szczypiorkiem.