Lekki i aromatyczny kapuśniak z młodej kapusty to doskonałe danie na wiosenno-letnie dni. Idealnie nadaje się na ciepłą kolację lub jako pierwsze danie obiadowe. Oto przepis na kapuśniak z młodej kapusty:
Składniki:
- Młoda kapusta – 1 szt.
- Bulion – 2 l
- Marchew – 2 szt.
- Korzeń pietruszki – 1 szt.
- Seler – 0,25 szt.
- Ziemniak – 4 szt.
- Cebula – 1 szt.
- Czosnek – 2 ząbki
- Boczek wędzony – 200 g
- Masło – 1 łyżka
- Liść laurowy – 1 szt.
- Ziele angielskie – 5 ziaren
- Majeranek – 1 łyżeczka
- Sól – do smaku
- Pieprz czarny – do smaku
- Natka pietruszki – do dekoracji
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowujemy warzywa i boczek
- Obierz cebulę, czosnek, marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki.
- Cebulę i czosnek posiekaj średnio drobno, ziemniaki pokrój w średnią kostkę, seler i boczek w małą kostkę, a marchew i pietruszkę w półplasterki.
Krok 2: Siekamy kapustę
- Z kapusty usuń uszkodzone, pożółkłe lub zwiędłe zewnętrzne liście.
- Opłucz ją dokładnie pod bieżącą wodą, upewniając się, że w zakamarkach nie pozostał piasek.
- Przekrój główkę kapusty na pół i z każdej połowy wytnij głąb.
- Następnie każdą połowę przekrój ponownie na pół i drobno posiekaj.
Krok 3: Smażymy boczek z cebulą i czosnkiem
- W garnku rozgrzej masło, a następnie wrzuć boczek.
- Smaż boczek, mieszając, aż lekko się zezłoci.
- Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
- Dodaj czosnek i smaż przez około pół minuty.
Krok 4: Dodajemy warzywa i bulion
- Do garnka wrzuć wszystkie warzywa oprócz ziemniaków i kapusty.
- Zalej bulionem, wrzuć liść laurowy i ziele angielskie.
- Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.
Krok 5: Dodajemy kapustę i ziemniaki
- Do zupy dodaj posiekaną kapustę i pokrojone w kostkę ziemniaki.
- Dopraw majerankiem, solą i pieprzem.
- Zamieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie.
Podawanie:
- Nalej gorącą zupę do talerzy.
- Posyp posiekaną natką pietruszki.
