Oto wegański przepis na pyszny stek z bakłażana z delikatnym hummusem z bobem i wegańskim allioli. To idealne danie na lekki obiad, które zaskoczy Twoich gości smakiem i prostotą przygotowania.
Składniki:
Stek z bakłażana:
- Bakłażan – 2 szt.
- Przyprawa do mięsa – 3 łyżki
- Oliwa z oliwek – 1 łyżka
Wegański sos BBQ:
- Ketchup – 150 g
- Syrop klonowy – 60 g
- Ocet jabłkowy – 2 łyżki
- Sos sojowy – 2 łyżki
- Musztarda dijon – 1 łyżka
- Papryka wędzona mielona – 1 łyżeczka
- Sól – 0,25 łyżeczki
- Pieprz czarny – 0,25 łyżeczki
Hummus z bobem:
- Cieciorka – 200 g
- Bób – 200 g
- Szpinak świeży – 1 garść
- Czosnek – 1 ząbek
- Sok z cytryny – 1 łyżeczka
- Pasta sezamowa tahini – 1 łyżka
- Sól – 1 szczypta
- Pieprz czarny – 1 szczypta
Wegański sos allioli:
- Orzechy nerkowca – 120 g
- Czosnek – 3 ząbki
- Napój sojowy – 150 ml
- Sok z cytryny – 50 ml
- Sól – 0,25 łyżeczki
Przygotowanie:
Bakłażany układamy na rozgrzanym grillu i opiekamy, aż skórka stanie się zwęglona. Po grillowaniu przykrywamy je folią aluminiową i odczekujemy 10 minut. Następnie zdejmujemy skórkę i rozbijamy bakłażany na płaskie plastry, przypominające kształtem kotlety. Skrapiamy oliwą i obtaczamy w przyprawie do mięsa.
Wszystkie składniki sosu BBQ umieszczamy w rondelku, mieszamy i podgrzewamy na średnim ogniu. Kiedy sos zacznie się gotować, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy przez około 10 minut, aż sos się zredukuje.
Steki z bakłażana grillujemy z obu stron po około 7 minut. Pod koniec grillowania smarujemy steki sosem BBQ. Po zdjęciu steków z grilla, polewamy je pozostałym sosem BBQ.
Bób gotujemy w osolonej wodzie przez około 10 minut, aż będzie miękki. Odcedzamy i obieramy ze skórki. Następnie, w blenderze łączymy obrany bób, odsączoną cieciorkę, szpinak, czosnek, sok z cytryny i pastę sezamową tahini. Miksujemy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem.
Namoczone i odcedzone orzechy nerkowca miksujemy z czosnkiem, napojem roślinnym, sokiem z cytryny i solą, aż uzyskamy gładką masę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodajemy więcej napoju roślinnego lub wody. Jeśli zbyt rzadki, dodajemy więcej orzechów nerkowca.
Podawaj stek z bakłażana z hummusem z bobem i wegańskim allioli, ciesząc się połączeniem smaków i tekstur w tym wyjątkowym daniu.
