Kto powiedział, że wyborne torty nie są dla wegan? Roślinny tort marchewkowy jest nie tylko zdrowszy od swoich tradycyjnych odpowiedników, ale też wyjątkowo prosty w przygotowaniu. A smak? Zwyczajnie: boski.
Składniki na tort marchewkowy
- Mąka orkiszowa (2,25 szklanki)
- Cukier (1 szklanka)
- Proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- Soda oczyszczona (1 łyżeczka)
- Cynamon (2 łyżeczki)
- Siemię lniane, mielone (1 łyżka)
- Orzechy włoskie (0,75 szklanki)
- Sól (1 szczypta)
- Marchew (500 g)
- Oliwa z oliwek (0,5 szklanki)
- Mus mango-jabłko (0,5 szklanki)
- Sok pomarańczowy (0,5 szklanki)
- Sok z cytryny (1 łyżka)
Składniki na krem
- Krem kokosowy do ubijania (800 ml)
- Syrop klonowy (2 łyżki)
Przygotowanie
Na początek włączamy piekarnik, żeby powoli rozgrzewał się do temperatury 220 oC. W tym czasie ścieramy marchewkę na drobnych oczkach tarki. Z kolei orzechy dokładnie siekamy. Do dużej miski przekładamy teraz wszystkie suche składniki i dokładnie je mieszamy (również posiekane orzechy).
W osobnej misce łączymy ze sobą mokre składniki. Tak przyrządzoną mieszankę przelewamy do suchych składników, mieszamy, a całość przekładamy do wyłożonych papierem do pieczenia tortownic. Następnie wkładamy je do rozgrzanego piekarnika na ok. 30 minut. Pamiętamy, że ciasto, przed przełożeniem go kremem, musi dobrze wystygnąć.
W tym czasie spokojnie przygotujemy krem do tortu. Zimny krem kokosowy łączymy w misce z syropem klonowym i dokładnie ucieramy, aż będzie mieć puszystą konsystencję. Jeśli z jakiegoś powodu krem okaże się zbyt rzadki, możemy go zagęścić wiórkami kokosowymi.
A więc ciasta przestygły, a krem jest gotowy. No to zostaje tylko dekoracja. Ciasta przekładamy na przemian kremem, który nakładamy również na sam szczyt tortu oraz jego boki. Jeśli chcemy zrezygnować z wegańskiego aspektu, ciekawym pomysłem będzie ozdobienie go marchewkami-ciastkami. Można też przyozdobić w ten sposób jego część. W każdym razie roślinny tort marchewkowy jest już gotowy do podania – od razu po przygotowaniu. Opcjonalnie można schłodzić go w lodówce, ale nie jest to konieczne.
