Niewiele posiłków kojarzy się tak wyraźnie ze świętami, jak wyborna ryba po grecku. Jej przygotowanie, choć zajmuje nieco czasu, to w rzeczywistości jest niezwykle proste i przyjemne. Poniższy przepis kulinarny na rybę po grecku sprawi, że na domowym stole stanie niepowtarzalne danie, zdolne zachwycić każde podniebienie.
Składniki na rybę po grecku
- Filety z mrożonej ryby (1 kg)
- Mąka pszenna (80 g)
- Sól (1 łyżeczka)
- Pieprz (1 łyżeczka)
- Oregano (1 łyżeczka)
- Olej (do smażenia)
Składniki na duszone warzywa
- Korzeń pietruszki (2 sztuki)
- Marchewka (4 sztuki)
- Cebula (1 sztuka)
- Koncentrat pomidorowy (4 łyżki)
- Woda (125 ml)
- Ziele angielskie (3 ziarna)
- Słodka papryka w proszku (1 łyżeczka)
- Liść laurowy (2 sztuki)
- Sól (1 łyżeczka)
- Olej roślinny (¼ szklanki)
Przygotowanie
Rybę pozostawiamy do naturalnego rozmrożenia (można płukać w zlewie pod zimną bieżącą wodą). Następnie delikatnie osuszamy ją ręcznikiem papierowym i kroimy na mniejsze fragmenty. Teraz na talerz wsypujemy mąkę, oregano, pieprz i sól i obtaczamy w nich każdy kawałek ryby (równomiernie z każdej strony).
Na patelni rozgrzewamy olej, na którym układamy rybę obtoczoną w mące. Z każdej strony smażymy po ok. 3 minuty. Filety przekładamy na szeroki talerz.
W kolejnym kroku na innej patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Po kilku minutach dodajemy marchewkę i pietruszkę (najpierw należy je wypłukać, obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki). Na patelnię dodajemy jeszcze liście laurowe, ziele angielskie, paprykę i sól. Całość zalewamy 125 ml wody, mieszamy i przykrywamy. Warzywa dusimy w ten sposób przez ok. 20 minut na małym ogniu.
Po upływie tego czasu zdejmujemy przykrywkę i dodajemy koncentrat z pomidorów. Całość ponownie mieszamy i smażymy jeszcze przez kilka minut bez przykrycia.
Na koniec wybieramy półmisek, na którym ułożymy wyborną rybę po grecku. Najpierw równomiernie rozkładamy na nim część duszonych warzyw, następnie usmażone filety z ryby, a całość przykrywamy resztą warzyw.
Ryba po grecku wybornie smakuje zaraz po przygotowaniu, ale równie dobrze można podawać ją na zimno. Danie można przechowywać w lodówce przez 4 dni, pod warunkiem, że nie będzie trzymane w plastikowym pojemniku i będzie pod przykryciem.
